Zubereitung

1. Den Teig vorbereiten

1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
4. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
5. Die gemahlenen Walnüsse vorsichtig unterheben, sodass die Luft im Eiweiß erhalten bleibt.
6. Den Teig in 5 gleich große Portionen teilen und jeweils dünn auf ein rundes Backblech (ca. 24 cm Durchmesser) streichen.
7. Jede Schicht für 10–12 Minuten backen, bis sie leicht fest, aber nicht braun ist.
8. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

2. Die Schokoladencreme herstellen

1. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
3. Die abgekühlte, flüssige Schokolade langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen.
4. Die Creme für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie etwas fester wird.

3. Die Torte zusammensetzen

1. Eine der gebackenen Böden auf eine Tortenplatte legen und eine dünne Schicht Schokoladencreme darauf verstreichen.
2. Diesen Vorgang mit den restlichen Böden wiederholen, sodass alle 5 Böden geschichtet sind.
3. Die gesamte Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit einer Teigkarte glatt ziehen.
4. Die Torte für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme fester wird.

4. Die Schokoladenglasur zubereiten

1. Die Schokolade mit der Sahne und Butter im Wasserbad schmelzen und zu einer glatten Masse verrühren.
2. Die Glasur leicht abkühlen lassen und dann gleichmäßig über die gekühlte Torte gießen.
3. Die Glasur mit einer Palette oder einem Messer glatt streichen.
4. Die Torte nochmals für mindestens 30 Minuten kühlen, bis die Glasur fest ist.

Tipps & Variationen:

• Glutenfrei: Da die Böden aus Walnüssen bestehen, ist die Garash-Torte von Natur aus glutenfrei.
• Extra Schokoladengeschmack: Wer es noch schokoladiger mag, kann etwas Kakaopulver in die Buttercreme geben.
• Verzierung: Die klassische Garash-Torte wird oft mit feinen Schokoladenlinien oder gehackten Walnüssen dekoriert.

Serviervorschlag:

Am besten wird die Garash-Torte leicht gekühlt serviert, begleitet von einem Espresso oder bulgarischem Mavrud-Rotwein.