Tikvenik (Тиквеник) – Bulgarischer Kürbisstrudel

Tikvenik ist ein traditionelles bulgarisches Gebäck, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Es besteht aus knusprigem Blätter- oder Strudelteig, gefüllt mit süßem, gewürztem Kürbis und Walnüssen.

Tikvenik

50 min 4 Portionen Mittel
Portionen: Basis: 4
Gebäck

Zutaten

  • 500 g Blätterteig oder Filoteig
  • 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
  • 100 g Zucker
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Honig (optional)
  • 1 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

Vorbereitung der Füllung:

  1. Den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale bleiben) und fein raspeln.
  2. Die Walnüsse grob hacken.
  3. In einer Schüssel den geraspelten Kürbis mit Zucker, Zimt, Vanillezucker und den Walnüssen vermischen.
  4. Optional: 1 EL Honig für extra Süße hinzufügen.

eig vorbereiten:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
  2. Den Blätter- oder Filoteig ausrollen und in 3–4 breite Streifen schneiden.
  3. Jeden Streifen mit geschmolzener Butter bestreichen.

Befüllen und Rollen:

  1. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  2. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
  3. Ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren:

  1. Den Tikvenik leicht abkühlen lassen.
  2. Mit Puderzucker bestreuen und warm oder kalt genießen.

Tipps & Variationen:

 

 

  • Für eine gesündere Variante: Filoteig statt Blätterteig verwenden, Zucker durch Honig oder Kokosblütenzucker ersetzen.

  • Noch nussiger: Haselnüsse oder Mandeln anstelle von Walnüssen verwenden.

  • Extra saftig: Einen Esslöffel Orangensaft in die Kürbisfüllung geben.

  • Mit Rosinen: Wer mag, kann 50 g Rosinen zur Füllung hinzufügen.

Serviervorschlag:

Tikvenik schmeckt hervorragend mit einem Glas Ayran oder Tee. Für eine besondere Note kann er mit einem Klecks Schlagsahne oder Joghurt serviert werden.