Shopska Salat

Shopska-Salat ist ein traditioneller bulgarischer Salat aus Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Petersilie. Er wird mit Sonnenblumenöl oder Olivenöl und Essig angemacht und mit reichlich geriebenem weißem Käse (Sirene) bestreut. Die Farben des Salats – Rot, Grün und Weiß – erinnern an die bulgarische Flagge. Er stammt aus der Region der Schopen, einer ethnischen Gruppe im Westen Bulgariens. Shopska-Salat ist eine der bekanntesten Spezialitäten Bulgariens und wird oft als Vorspeise zu Rakia (bulgarischem Schnaps) serviert.

Shopska Salat

15 min 4 Portionen Einfach
Portionen: Basis: 4
Salate

Zutaten

  • 500 g 4 reife Tomaten
  • 400 g 2 Gurken
  • 1 rote Paprika (alternativ grüne oder gelbe Paprika)
  • 1 kleine rote Zwiebel oder 4 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Schafskäse (Sirene oder Feta)
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig (oder Apfelessig)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten:

  1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
  2. Die Gurken schälen (optional) und in halbe Scheiben oder Würfel schneiden. Wenn die Gurken sehr wässrig sind, die Kerne entfernen.
  3. Die Paprika entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Wenn du Frühlingszwiebeln verwendest, diese in dünne Ringe schneiden.

Salat vermengen:

  1. Das gesamte geschnittene Gemüse in eine große Salatschüssel geben.
  2. Die Petersilie fein hacken und zum Salat hinzufügen.

Würzen und Anrichten:

  1. Das Olivenöl und den Essig über das Gemüse träufeln.
  2. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Vorsicht beim Salzen, da der Schafskäse später ebenfalls salzig ist.
  3. Alles vorsichtig vermengen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird.

Käse hinzufügen:

  1. Den Schafskäse mit den Händen oder einer Reibe grob über den Salat bröseln, sodass der Käse wie eine Decke über dem Gemüse liegt. In Bulgarien ist es typisch, dass der Käse nicht untergerührt, sondern oben drauf serviert wird.

Servieren:

  1. Den Shopska Salat direkt servieren oder für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchzieht.
  2. Mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl oder ein paar Blättern Petersilie garnieren.

Tipp:

Für eine besonders aromatische Note kannst du etwas weißen Pfeffer verwenden oder einen Spritzer Zitronensaft statt Essig hinzufügen. In Bulgarien wird der Salat häufig mit einem milden Paprikapulver bestreut.

Viel Spaß beim Zubereiten! Der Shopska Salat ist schnell gemacht und bringt ein Stück Bulgarien auf deinen Tisch.

Serviervorschlag:

Der Shopska Salat wird oft mit frischem Brot und einem Glas Rakija (bulgarischer Obstbrand) serviert. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch wie Kebapche oder Kavarma.