Bulgarische Musaka (Мусака)

Bulgarische Musaka ist ein traditionelles Ofengericht aus Kartoffeln, Hackfleisch (meist Rind oder Schwein), Zwiebeln und Gewürzen. Im Gegensatz zur griechischen Version enthält sie keine Auberginen, sondern wird mit gewürfelten Kartoffeln zubereitet. Die Zutaten werden geschichtet und mit einer Mischung aus Eiern und Joghurt überbacken, die eine goldene Kruste bildet. Sie ist ein beliebtes Hausmannsgericht in Bulgarien und wird oft mit Joghurt serviert. Musaka ist herzhaft, sättigend und ein fester Bestandteil der bulgarischen Küche.

Bulgarische Musaka

70 min 4 Portionen Mittel
Portionen: Basis: 4
Hauptspeise

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • 200 g Naturjoghurt (mind. 3,5 % Fett)
  • 2 EL Tomatenmark (optional für mehr Farbe und Geschmack)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Thymian oder Majoran (optional)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
  • 200 ml Wasser oder Brühe
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Backofen vorheizen:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vorbereitung der Zutaten:

  1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1-1,5 cm groß) schneiden.
  2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder pressen.

Hackfleisch anbraten:

  1. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  2. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen.
  3. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, bis es braun ist (ca. 5-7 Minuten).
  4. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Thymian oder Majoran würzen.
  5. Falls verwendet, das Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten.
  6. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schichten der Musaka:

  1. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht einfetten.
  2. Die Hälfte er Kartoffelwürfel gleichmäßig in der Form verteilen.
  3. Das angebratene Hackfleisch darüber schichten.
  4. Die restlichen Kartoffeln oben drauf verteilen.

Backen:

  1. 200 ml Wasser oder Brühe über die Schichten gießen, damit die Kartoffeln gut garen können.
  2. Die Form mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Joghurt-Ei-Decke vorbereiten:

  1. Während die Musaka im Ofen ist, die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Joghurt verquirlen. Nach Belieben leicht salzen.

Überbacken:

  1. Nach 30 Minuten die Folie entfernen. Die Joghurt-Ei-Mischung gleichmäßig über die Musaka gießen.
  2. Weitere 15 Minuten backen, bis die Decke goldbraun und leicht fest ist.

Servieren:

  1. Die Musaka aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  2. In rechteckige Stücke schneiden und mit gehackter Petersilie garniere

Tipp

Die Musaka schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Sie lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Serviervorschlag

Traditionell wird bulgarische Musaka mit einem Löffel Joghurt oder einem Glas Ljutenica serviert. Ein frischer Shopska-Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.